Vajilla de porcelana para horno
Una selección de la colección de Holst Porzellan/Germany
Porcelana resistente al horno y moldes de colores
En esta selección hemos recopilado recipientes de porcelana resistentes al calor de Holst Porzellan, ideales para cocinar, hornear, gratinar y regenerar alimentos. Con más de 80 productos clasificados en 16 series o colecciones, nuestra oferta cubre prácticamente todas las necesidades de vajilla profesional para horno. La gran resistencia del material y la composición específica de las materias primas de la porcelana dura hacen que nuestra vajilla para horno sea extremadamente duradera, resistente a golpes y, sobre todo, visualmente atractiva para poder servir directamente en la mesa. Su retención del calor y la posibilidad de combinarla con cientos de artículos de porcelana blanca convierten a Holst Porzellan en uno de los proveedores líderes de vajilla profesional resistente al calor. Descubra el mundo de la cocina y repostería de alto nivel con vajilla de porcelana para horno de gran calidad y resistencia al calor.
Vajilla de porcelana Black Iron
Parece hierro fundido, pero en realidad es porcelana feldespática de calidad profesional, resistente al calor. Soporta temperaturas de hasta 250 °C y permite cocinar y servir en la misma pieza. Es más higiénica que cualquier menaje de hierro, más ligera, fácil de limpiar y almacenar. Además de tener una estética impecable, es especialmente adecuada para personas alérgicas o muy sensibles. Esta serie ofrece un total de 8 formas y tamaños diferentes.
Rejillas de porcelana
Colocar directamente en la mesa recipientes de horno muy calientes puede suponer un gran riesgo. Los manteles con fibras sintéticas pueden fundirse, el damasco quemarse con facilidad y los materiales plásticos deformarse. Las rejillas de escurrido de porcelana de Holst Porzellan tienen una doble función: mantienen crujientes los fritos y al mismo tiempo actúan como rejillas protectoras contra el calor.
Cuencos para crème brûlée
Uno de los pocos cuencos de porcelana que no conviene destinar a otros usos para evitar errores frente a clientes expertos, son los cuencos para crème brûlée. El relieve en forma de llama de sus asas garantiza al comensal que la caramelización del postre se ha realizado con llama abierta. Estos cuencos están disponibles en tres tamaños: 7 cm, formato degustación o para aperitivos dulces; 12 cm y 15 cm, para raciones normales o más generosas.
Fuentes para horno Wallis
Aunque su forma recuerda a la de los cuencos para crème brûlée, son más robustas y presentan un asa más plana y sin relieve. Se conocen con múltiples nombres: cazuelitas para huevos, cuencos para pudding, cazuelas para gratinar, mini sartenes para horno, etc. Su diseño procede de la cocina del Valais y las fabricamos en seis tamaños distintos de hasta 26 cm. Son fuentes multifuncionales para hornear y servir, ideales para gratinados y multitud de recetas.
¿Es la porcelana resistente al calor?
Es una de las preguntas que más nos hacen nuestros clientes: “¿Mi porcelana es resistente al calor?” La respuesta es rápida, pero no siempre aplicable de forma general. En principio, la porcelana auténtica siempre es resistente al calor, independientemente de su forma, del tipo de artículo o del grosor de la pieza. La porcelana puede soportar temperaturas de más de 1.000 °C. Sin embargo, hay que tener precaución: la porcelana no suele ser apta para cambios bruscos de temperatura (shock térmico) y, en general, las decoraciones, acabados y colores reducen su resistencia al calor. Para quienes quieran profundizar más en el tema, recomendamos consultar nuestra sección de conocimiento del producto.
Fuentes para horno con asa
Dirigidas principalmente a cocineros aficionados y a quienes cocinan en casa, presentamos las fuentes “Easy”, disponibles en dos tamaños: 1,6 y 3 litros. Las asas, que proporcionan un agarre seguro, están fabricadas de una sola pieza, lo que facilita su manejo y las hace muy duraderas. De este modo, incluso quienes no tienen experiencia en cocina pueden servir con facilidad. Estas fuentes ofrecen máxima funcionalidad, higiene y estética.
Fuentes para horno Gutshof
Los recipientes para horno de la serie Gutshof son muy apreciados tanto por los clientes particulares como por los profesionales de la hostelería. De porcelana feldespática resistente al horno, con base lisa sin esmaltar y con un grosor de pieza más robusto, garantizan un resultado óptimo para todo tipo de gratinados y platos al horno. La amplia variedad de tamaños permite elegir la fuente adecuada para cada caso.
Fuentes rectangulares Toscana
Las fuentes de porcelana blanca Toscana con forma rectangular están dedicadas principalmente a los profesionales de la hostelería. Son considerablemente más robustas y pesadas que todas las demás fuentes de Holst Porzellan, tienen una base plana y son aptas para su uso en hornos de leña al estilo italiano (¡evítese el shock térmico!). Para este formato, hay tres tamaños disponibles: 31 cm de largo (2,5 litros), 36 cm (3,4 litros) y 40 cm (4 litros). Las tres son extremadamente resistentes y diseñadas para uso profesional.
Fuentes ovaladas Toscana
Las fuentes y recipientes de horno ovalados de la serie Toscana son también para el uso profesional en restaurantes y hostelería. Estas fuentes de porcelana especial resistente al horno están disponibles en seis tamaños: desde la pequeña fuente individual de 19 cm hasta la gran fuente de 36 cm, para servir de 4 a 6 personas. Del horno directamente a la mesa: estas fuentes profesionales blancas están pensadas para este tipo de servicio. La porcelana robusta y la base plana garantizan una buena y uniforme transmisión del calor.
Marrone, moldes marrones para horno
Las recipientes marrones realzan visualmente la experiencia gastronómica de los platos gratinados, combinando la crujiente corteza y el color de la cazuela en una imagen armoniosa. La serie resistente al horno “Marrone”, apta hasta 220 °C, está disponible en tres tamaños: 22 cm de largo (0,55 l), 24 cm (0,65 l) y 28 cm (0,80 l). Al igual que las fuentes profesionales Toscana, la porcelana robusta y la base plana garantizan una transmisión óptima del calor. Para su uso en hornos de carbón o pizza a más de 250 °C, se recomienda precalentar ligeramente estos moldes para evitar un shock térmico.
Cazuelas de terracota Mediterrano
Muchos platos al horno del sur de España, Portugal e Italia requieren el típico molde de terracota color ladrillo, no solo por el color, sino porque la terracota ofrece un resultado de cocción distinto en los platos mediterráneos y permite calentar a temperaturas más altas, siempre que no se someta a un shock térmico. Para evitar errores de uso, garantizamos una temperatura máxima de 250 °C, aunque los profesionales saben cómo emplear las cazuelas de terracota a temperaturas superiores. Recomendamos seguir siempre nuestras instrucciones de limpieza y cuidado.
Moldes Ramequin de porcelana
Pocas piezas de horno tienen tantos nombres y denominaciones como un molde Ramequín. La diversidad de nombres proviene de los distintos platos que se preparan en ellos. Entre los más conocidos para dulces están: moldes para pudding, flanes, soufflé de chocolate, muffins y pequeños pasteles. Para preparaciones saladas: mini quiches, cazuelas para gratinar y moldes para gratinados. En nuestra colección de moldes Ramequín de porcelana profesional de alta calidad, encontrará disponibles cinco tamaños: 0,05 l – 0,10 l – 0,15 l – 0,20 l – 0,25 l.
Tartaletas de porcelana
Para la preparación y servicio de delicias dulces y saladas están las tartaletas de porcelana, también denominadas moldes para pasteles, tortas, quiches y tartas de fruta. Al igual que todas las piezas de horno de Holst Porzellan, estos moldes redondos tienen base plana, lo que permite una transmisión óptima del calor al producto horneado. Para facilitar el desmoldado, las paredes son ligeramente cónicas. Hay cuatro tamaños disponibles de estos moldes para horno: diámetros de 8 y 12 cm, para minitartas, y de 18, 25 y 28 cm.
Terrinas de porcelana con tapa
La clásica terrina francesa para pasteles, patés y terrinas gourmet con tapa la fabricamos en porcelana feldespática resistente a la temperatura. Nuestras terrinas cuentan con una base plana estriada para una transmisión directa y uniforme del calor, así como con una superficie interior totalmente lisa que facilita el desmolde. Estas tarrinas están disponibles en tres tamaños: 300 ml, 400 ml y 700 ml.
Cocottes ovaladas de porcelana
Demasiado bonitas para usarlas solo para guisar o cocinar. Las cocottes ovaladas de porcelana tienen la ventaja de que permiten servir los platos directamente del horno a la mesa. Cuatro tamaños distintos de cocottes blancas de porcelana con tapa y base plana permiten la preparación y el servicio elegante de todo tipo de recetas. La más pequeña tiene una capacidad de 0,15 l; las medianas, 0,40 l y 0,65 l; y la cocotte de porcelana grande, 1,1 l.
Molde de horno triangular
La fuente universal “Triángulo”, de porcelana maciza y con forma asimétrica, es ideal también como molde para hornear y para repostería. Con ella se pueden conseguir resultados especiales, como por ejemplo un pastel de chocolate con forma de abeto. Fuera del horno y la cocina, ofrece una presentación atractiva en la mesa o en un buffet. Además, esta fuente de porcelana permite crear montajes variados en mosaico para un servicio elegante y creativo.
Platos de porcelana para caracoles
Los caracoles de viña, al igual que las ancas de rana, están entre las delicatessen más “controvertidas”. Una forma muy atractiva y práctica de presentar caracoles rellenos de ajo es en estos recipientes altos con asa (fuentes con forma de sartén). En Holst Porzellan fabricamos estos platos de porcelana para caracoles en dos tamaños: uno con 6 cavidades, como fuente para entrante y otro, con 12 cavidades, como fuente para plato principal.
Cubetas de porcelana Gastronorm
Estas cubetas son las piezas más difíciles de fabricar dentro de la industria de la porcelana resistente al horno. No solo por sus grandes dimensiones (llegan a medir hasta 530 mm), sino también por su resistencia al calor y por las pestañas laterales de inserción. Existen muy pocas fábricas en el mundo capaces de producir estas complejas cubetas GN de porcelana. Desde hace más de 20 años, Holst Porzellan se cuenta entre uno de los principales proveedores de porcelana GN en el mundo de habla alemana. Respecto a los recipientes Gastronorm con una profundidad de 65 mm, disponemos, en nuestro surtido de productos, de todos los tamaños estándar de cubetas GN, en porcelana ignífuga y con base plana, para garantizar una cocción homogénea.
Bandejas de porcelana Gastronorm
Diseñadas como platos de exposición y servicio frío-caliente, las bandejas Gastronorm de porcelana, con 20 mm de profundidad y base plana, también forman parte de la gran familia de la porcelana para horno. En ellas se puede gratinar y sirven para una gran variedad de elaboraciones. Son ideales para carnes asadas, filetes y aves, que pueden trincharse y racionarse directamente sobre ellas en el buffet. La porcelana GN también es apta para congeladores, refrigeradores y armarios de mantenimiento en caliente, lo que la hace imprescindible en el servicio de buffet, permitendo preparar raciones por adelantado y reponer de forma rápida tanto en frío como en caliente. Disponemos de bandejas GN en los tamaños estándar GN 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 2/4 y 2/3.
Calidad y seguridad a un precio competitivo
Fundada en 1928, desde 1997 la marca Holst Porzellan representa una colección independiente de porcelana con gestión de calidad alemana. Bajo el lema "Sencillo y resistente", y cumpliendo con todas las propiedades funcionales esenciales, así como los estándares higiénicos, térmicos y mecánicos del menaje profesional, la marca "Holst Porzellan/Germany" se ha consolidado en los últimos 25 años como uno de los principales proveedores de vajilla profesional y porcelana para hostelería.
En esta página especial, Vajilla de porcelana para horno (https://holst-porzellan.es/vajilla-de-porcelana-para-horno) presentamos un extracto de nuestro catálogo con la intención de ofrecer un asesoramiento profesional, mostrando las diferentes posibilidades y funciones de la vajilla de porcelana apta para horno. Las particularidades de los distintos tipos de utensilios para horno y sus diferentes usos se describen con breves recomendaciones dentro de cada serie de cocción y repostería.
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