Platos coup de porcelana
Una selección de la colección de Holst Porzellan/Germany
El gran mundo de los platos coup
La forma coup, que da nombre a los platos coup, es una evolución en el lenguaje del diseño de la porcelana que, al igual que la invención de la propia porcelana, se originó en Asia hacia el año 2000 a. C. La forma coup surgió como desarrollo de cuencos y vasos modelados a mano y, hasta bien entrado el siglo XVII d. C., continuó fabricándose artesanalmente en barro y cerámica, y cociéndose a temperaturas de entre 650 y 900 °C.
El fabricante alemán de porcelana Bauscher Weiden afirma en uno de sus catálogos que la forma coup tiene su origen en los primeros años de la arquitectura industrial alemana del movimiento Bauhaus. Líneas puras, funcionalidad y la mayor versatilidad posible en su uso fueron las claves en el diseño de las piezas coup. Esto puede aplicarse quizás a sus modelos B6200 o 898 de Schönwald, pero no necesariamente a la forma coup en general.
El término coup (del italiano cuppa) hace referencia, en el ámbito del diseño cerámico, a una forma sin ala, con una pared que se eleva suavemente hacia arriba, sin rebordes ni interrupciones. La superficie de servicio de un plato coup se extiende de un borde al otro de forma continua, lo que permite un aprovechamiento total del espacio útil.
Esta selección de productos de Holst Porzellan está dedicada a los distintos tipos y usos de los platos coup, ya que su diseño y funcionalidad pueden variar mucho. Respondemos a la pregunta ¿qué es un plato coup? y presentamos las colecciones actuales de platos sin ala con forma coup de Holst Porzellan / Germany.
Platos coup Osaka
Entre los platos coup más antiguos que se conocen se encuentra la forma japonesa Osaka, caracterizada por sus bordes ascendentes, inspirados en el estilo arquitectónico Shoin-Zukuri (書院造), que influyó en las viviendas tradicionales de los samuráis desde la Edad Media. Originalmente fabricada en cerámica, esta forma coup ha sido reinterpretada por Holst Porzellan en porcelana feldespática blanca de alta calidad, convirtiéndose hoy en día en una pieza clave para la presentación de especialidades asiáticas en comedores y restaurantes.
Platos coup Kanton
Determinar quién fue el creador original de la forma coup (¿Japón o China?) no es algo que podamos ni queramos hacer. Lo indiscutible es que su origen está en Asia.
De hecho, el Museo Nacional de Hanói (Vietnam) también reclama ese título, con piezas datadas en el año 2150 a.C. Si los Shoin japoneses o los chinos Youxia (游侠) fueron quienes sirvieron antes sus ofrendas y alimentos en platos coup, tampoco lo podemos confirmar. Lo que sí sabemos es que los platos coup cuadrados y planos también han encontrado su lugar en nuestra colección.
Platos coup Fine Dining
Adaptándonos al gusto europeo, hemos diseñado una nueva serie de porcelana con forma coup, simbiosis de las formas Osaka y Kanton, combinando ambos perfiles de diseño característicos. Fine Dining es una forma coup semicircular, plana y sin bordes elevados. Es la elegante reinterpretación de una forma clásica de porcelana, especialmente valorada en los países de habla alemana. Con diez tamaños diferentes de platos y fuentes en esta colección, se satisfacen todas las necesidades.
Fuentes coup Bateau
En esta sección mostramos también las fuentes coup con forma de barco Bateau debido a la definición gastronómica, que, a diferencia del ceramista, considera como plato de comida cualquier fuente que se sirva a un comensal como plato de porción individual. Las fuentes Bateau pueden utilizarse tanto como fuentes para servir como platos para comer directamente. Los tamaños de 25, 35 y 40 cm son ideales para platos de pescado, espárragos y alimentos alargados. Las grandes fuentes coup de 45 y 50 cm son perfectas para servir y para buffets.
Funciones especiales de un plato coup
La forma coup sin ala de un plato de porcelana permite un aprovechamiento completo de la superficie del plato y, en comparación con los platos con ala, ofrece una capacidad de porción mucho mayor con las mismas dimensiones exteriores. Por otro lado, con un plato coup de tamaño inferior se logra una superficie útil similar a la de un plato con ala ancha. Es decir, un plato coup de 24 cm puede contener aproximadamente la misma cantidad de comida que un plato con ala de 28 cm.
Especialmente en hogares unipersonales, en armarios de cocina y en mesas estrechas, un plato coup ocupa significativamente menos espacio que un plato con ala con la misma superficie de servicio. Por lo general, un plato coup tiene mejor apilabilidad que un plato con ala, ya que la superficie sin apoyo durante su cocción es mucho menor que la de un plato con un borde ancho.
Platos coup Katja
Una de las formas de platos coup más conocidas en países de habla alemana es la forma Katja de Holst Porzellan, comparable con los modelos Eschenbach 3030, Bauscher 6200 y Schönwald 898, todos ellos “platos coup con ala estrecha”. Para aumentar la resistencia física frente a golpes y cargas, especialmente durante el uso profesional, estos platos coup cuentan con un refuerzo en el borde. El tamaño de 26 cm, con un diámetro real de 255 mm, es conocido en el sector de la restauración colectiva como plato para sistemas modulares, como sistemas de campana (coche) y bandejas modulares. Los platos coup Katja son perfectos para el uso diario intensivo y son combinables con todas las formas de tazas, vasos y cuencos.
Platos coup para un servicio seguro
En todos los entornos donde se debe garantizar una máxima protección antibacteriana para pacientes, personas altamente sensibles, personas mayores en cuidados sanitarios y geriátricos, así como en rehabilitación, el plato coup de sistema de 255 mm juega un papel especialmente importante. La campana para platos DE 001, resistente al calor y apta para microondas, fue desarrollada especialmente para este tamaño de plato y puede usarse tanto sobre el plato coup de 255 mm (CT 026) como sobre el plato con tres secciones (GVP 003). Usados conjuntamente, campana y plato coup forman un set de servicio ideal para la alimentación tanto ambulatoria como en régimen hospitalario.
Platos Coup Maxima
Entre los platos coup más vendidos de Holst Porzellan se encuentra la serie Maxima. Aunque su forma recuerda a la resistente línea Katja, los platos Maxima son notablemente más elegantes gracias a un grosor de porcelana más fino y a la ausencia de refuerzo en el borde. Fabricados igualmente en calidad hotelera con porcelana de “grosor medio”, estos platos coup son más ligeros y mucho más refinados. La serie Maxima ofrece una amplia gama de tamaños completamente desarrollada, que no deja nada que desear.
Platos wok
Los platos coup más modernos y probablemente más elegantes de Holst Porzellan son los platos hondos con forma wok. Inspirados en el tradicional diseño asiático del wok, estos platos convierten cualquier especialidad gastronómica que se sirva en formato hondo en una auténtica experiencia culinaria. Pasta, noodles, ensaladas, risottos, pescados, platos de verduras y todo tipo de especialidades asiáticas encuentran en estos platos coup hondos un marco sofisticado y con mucha personalidad.
Plato Coup para solomillo
El clásico plato ovalado y plano con forma coup para carne, presente en cocinas de todo el mundo, lo ofrecemos en Holst Porzellan bajo la referencia TSP031. También es conocido como plato Samba o plato para barbacoa (BBQ Platter). A pesar de su superficie plana para cortar y trinchar fácilmente, este plato de medidas de 30 × 27 cm, presenta una ligera curvatura que permite recoger los jugos de un filete poco hecho. El modelo TSP031 forma parte de la serie Ovali y también es ideal para servir pescados y brochetas de hasta 31 cm de largo.
Platos coup con esmaltes reactivos
Los esmaltes reactivos artesanales están más de moda que nunca. Cada plato es una pieza única, resultado del comportamiento imprevisible durante la cocción por reducción y oxidación. Holst Porzellan es uno de los pocos fabricantes que aplica esta técnica sobre auténtica porcelana feldespática, cocida a más de 1.320 °C, garantizando así la alta calidad de la porcelana dura profesional. Les ofrecemos una vista completa de todos los modelos de platos coup a color para facilitarle una visión general rápida de la colección.
Oferta - Platos coup ovalados
Las fuentes sin borde de la serie Alina son perfectas para servir pescado, filetes, hamburguesas, costillas y brochetas. La superficie de presentación es completamente utilizable y su forma plana facilita el corte y el trinchado, sin bordes que estorben. Actualmente (julio de 2025), estas fuentes coup están disponibles en segunda selección, ¡sin ninguna pérdida de funcionalidad ni calidad! El único "defecto" es que la marca “Holst-Porzellan/Germany” no va grabada en la base, sino aplicada mediante una discreta pegatina transparente.
Platos coup de presentación
Entre los platos coup más modernos se encuentran los platos de presentación Showplates de la línea de diseño Teardrops de Holst Porzellan. Cinco tamaños distintos, todos con bordes elevados y un extremo en punta, ofrecen el marco perfecto para destacar pequeñas porciones con elegancia. Desde el pequeño plato para aperitivos (12 × 6 cm) hasta la gran fuente para eventos (42 × 18 cm), esta serie de platos coup alargados con forma de lágrima cubre una amplia gama de usos: entrantes, postres o tapas gourmet.
Calidad y seguridad a un precio competitivo
Fundada en 1928, desde 1997 la marca Holst Porzellan representa una colección independiente de porcelana con gestión de calidad alemana. Bajo el lema "Sencillo y resistente", y cumpliendo con todas las propiedades funcionales esenciales, así como los estándares higiénicos, térmicos y mecánicos del menaje profesional, la marca "Holst Porzellan/Germany" se ha consolidado en los últimos 25 años como uno de los principales proveedores de vajilla profesional y porcelana para hostelería.
En esta página especial, Platos coup de porcelana (https://holst-porzellan.es/platos-coup), hemos hecho una selección de platos y fuentes para servir, a modo de asesoramiento especializado sobre el uso de platos llanos. Está dedicada a destacar las particularidades de los platos coup sin ala y sus múltiples aplicaciones.
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