Selección de porcelana para un perfecto concepto de Street Food - Arte culinaria a pie de calle

La comida callejera es una oferta gastronómica moderna que a menudo combina la comida de tenedor, el Finger Food (comida para comer con los dedos) y el Flying Buffet (bufé volador). La comida callejera se ofrece tanto en establecimientos permanentes como en establecimientos temporales (festivales, fiestas o eventos gastronómicos...)

A diferencia de los menús de comida de tenedor (Gabelfood), los comensales pueden elegir ellos mismos, de entre una amplia variedad de platos culinarios, la cantidad y las combinaciones que deseen. Al contrario que en un bufé tradicional, no se sirven ellos mismos, sino que es el personal contratado quien les sirve las raciones a precios fijos. En esta modalidad de servicio existen sistemas de facturación muy diferentes. Lo más habitual, es que el comensal vaya y venga con su plato y pague individualmente en el respectivo puesto de servicio.

El concepto de comida callejera implica comer en mesas y bancos plegables. Si un evento de comida callejera consta de varios establecimientos, la elección de la vajilla, la cubertería y todos los elementos de servicio deben estar estandarizados. No hay otro modo de garantizar la fluidez. Un único organizador de Street Food, normalmente una empresa de catering, lo tiene mucho más fácil. Aquí, un solo empresario decide qué y cómo se ofrece la comida callejera.

La vajilla de la comida callejera debe ser sostenible e higiénica. Las vajillas desechables de plástico o cartón pueden ser fáciles de manejar, pero no encajan en un concepto sostenible. La porcelana es extremadamente resistente, ofrece los más altos niveles de estabilidad higiénica e incluso tiene el mejor aspecto. El gres, la cerámica y otras imitaciones de porcelana no resisten durante mucho tiempo las exigencias de la comida callejera, se rompen más rápidamente, pierden su brillo y el aspecto de los esmaltes se deterioran en poco tiempo. El uso de melamina y plástico debe evitarse expresamente, ya que pueden generar problemas de salud, sobre todo cuando se sirven alimentos calientes y templados.

La porcelana para comida callejera se divide en dos grupos: vajilla para servir y vajilla para comer. No hay requisitos especiales para la vajilla individual; se utilizan determinados platos y cuencos, según convenga en función de la comida ofrecida. Sin embargo, la vajilla para servir la comida debe ofrecer un alto grado de funcionalidad y diferenciarse en muchos aspectos de la vajilla habitual de un bufé. Los cuencos y las fuentes no deben ser demasiado grandes y deben ofrecer raciones más bien pequeñas, ya que la comida callejera es muy variada y los alimentos no deben dejarse fuera demasiado tiempo.

En nuestras secciones "Platos y fuentes" y "Cuencos y bols" encontrará la vajilla adecuada para cada necesidad.