Porcelana para exquisitos pasteles de pescado
Esta sección «Pastel de pescado» incluye 14 artículos sobre cómo prepararlos y servirlos adecuadamente. Inventado originalmente para convertir en comida las sobras de pescado de la semana pasada, el pastel de pescado es ahora una rareza culinaria y, para expertos en el tema, es sinónimo de alta cocina y elaborada preparación.
Los ingredientes y la preparación son muy complejos en el verdadero sentido de la palabra. Como en Holst Porzellan nos dirigimos más al anfitrión profesional que al cocinero particular, recomendamos preparar los pasteles de pescado en porciones. Para ello son adecuados los moldes de paté «Estrasburgo» para 1 persona (aprox. 100-200 g), para 2 personas (200-300 g) o para 4 personas (400-600 g). Por el contrario, no recomendamos su preparación en bandejas grandes o en cazuelas, ya que los pasteles de pescado deben presentarse siempre frescos y en porciones. Además, pierden su consistencia al ser desmoldados.
Para servir pastel de pescado como crema de paté para una persona, a modo de aperitivo o como cortesía de la casa, recomendamos el cuenco refrigerador de porcelana BUD 007, que, una vez enfriado, puede retener el frío durante muchísimo tiempo y mantiene el paté frío durante más tiempo que la porcelana convencional.
Cuando es necesario porcionar un pastel o paté de pescado y pasarlo a unidades de servicio más pequeñas, recomendamos los ramequines, ya que ocultan perfectamente cualquier antiestético rasgo, resultado del desmoldado, horneándolos brevemente en la salamandra.
Las cocottes de porcelana «COC» con tapa pueden utilizarse para preparar pasteles de pescado y servirlos estilosamente, sin necesidad de desmoldarlos.
Nº de artículo: BUD007
Bol enfriador de porcelana 7 cm "Butter & Creme"Disponible
Nº de artículo: COC200
Cocotte de porcelana 12,5 cm/0,15 l con tapaDisponible
Nº de artículo: COC201
Cocotte de porcelana 17 cm/0,40 l con tapaDisponible
Nº de artículo: COC202
Cocotte de porcelana 20,0 cm/0,65 l con tapaDisponible
Nº de artículo: COC212
Cocotte de porcelana 22,5 cm/1,1 l con tapaDisponible
Nº de artículo: RA2035
Molde de porcelana 7,0 cm/0,10 l "Ramequin"Disponible
Nº de artículo: RA2036
Molde de porcelana 8,0 cm/0,15 l "Ramequin"Disponible
Nº de artículo: RA2037
Molde de porcelana 9,0 cm/0,20 l "Ramequin"Disponible
Nº de artículo: TS030
Molde para terrina y paté "Straßburg" 300 mlDisponible
Nº de artículo: TS040
Molde para terrina y paté "Straßburg" 400 mlDisponible
Nº de artículo: TS070
Molde para terrina y paté "Straßburg" 700 mlDisponible
Nº de artículo: BS314
Cocotte de porcelana 16 cm/0,45 l "Black Iron"Disponible
Nº de artículo: RA2037SO
Molde de porcelana 9,0 cm/0,22 l "Ramequin"Disponible
Nº de artículo: RA2035MP159
Juego de porcelana para servir aperitivos con manteca 0,10 l (2 piezas)Disponible
Nº de artículo: BS314SV012
Juego de cazuela y calentador de porcelana "B & W"SV 012: 12 x H 5 cm
Disponible
Nº de artículo: BG0809
Campana de porcelana para mantequilla, con tapa con pomoDisponible
Nº de artículo: SL010
Recipiente de porcelana 0,40 l "Lata de conservas"Disponible
