Servir mejillones
Un grupo de productos del mar que hasta hoy ha estado poco representado es el de los mejillones, en particular en su preparación. En el norte de Europa, la temporada alta del mejillón se corresponde con los meses de otoño-invierno, es decir, de octubre a febrero. Las razones son la producción de huevos y esperma en los meses de verano y la pérdida de sabor y cantidad.
En España, Italia y otros países meridionales, los mejillones son sabrosos y abundantes durante todo el año. No discutiremos sobre si esto se debe a las distantes zonas de captura en el Pacífico Norte, a las cadenas de frío estables o a la presencia de mejillones en el Mediterráneo, pero el suministro de mejillones en Alemania, Austria y Suiza es lamentable y escaso. Incluso en los meses de temporada alta, 9 de cada 10 restaurantes sólo ofrecen mejillones como plato principal y en un máximo de dos preparaciones diferentes. Estimamos que la pérdida de ingresos y de beneficios es considerable.
Los mejillones son extremadamente fáciles de cocinar y podrían representar una ampliación a la oferta culinaria sin complicaciones, sobre todo en tiempos de escasez de mano de obra cualificada en el sector de la restauración. Apenas existen platos de mejillones como pequeños y variados entrantes. En España, los «mejillones a la marinera» se sirven a menudo en cazuelas desgastadas (ollas negras de doble cocción con tapa), incluso en restaurantes de alta gama, lo que le da al mejillón probablemente la peor imagen de todos los platos.
Para que los platos de mejillones se vean más atractivos y exquisitos, hemos reunido en esta colección algunos cuencos y fuentes, que mejorarán su presentación visual. Cuanto más bonitos y elaborados se sirvan los mejillones, mejor será la experiencia para los comensales y para la caja registradora.
Número de producto: MA121
Plato hondo de porcelana 20 cm "Máxima"Material: porcelana dura
Calidad: Budget
Número de producto: MO125
Plato hondo de porcelana 25 cm/1,0 l "Moreno"Material: porcelana dura
Calidad: High Quality
Número de producto: MO128
Plato hondo de porcelana 28 cm/1,6 l "Moreno"Material: porcelana dura
Calidad: High Quality
Número de producto: PBO31
Plato hondo de porcelana 31 x 24 cm "Ovali"Material: porcelana dura
Calidad: Basic
Número de producto: PBO36
Plato hondo de porcelana 36 x 28 cm "Ovali"Material: porcelana dura
Calidad: Basic
Número de producto: MO225
Plato hondo Wok de porcelana 25 cm/1,0 l "Maxima"Material: porcelana dura
Calidad: High Quality
Número de producto: MO228
Plato hondo wok de porcelana 28 cm/1,6 l "Maxima"Material: porcelana dura
Calidad: High Quality
Número de producto: MA222
Plato Wok de porcelana 22 cm/0,70 l "Máxima"Material: porcelana dura
Calidad: High Quality
Número de producto: BAT134
Cuenco de porcelana 34 cm/0,60 l "Switch"Material: porcelana dura
Calidad: High Quality
Número de producto: MT015
Cuenco de porcelana 15 cm/0,75 l redondo "Trend Bowls"Material: porcelana dura
Calidad: Basic
Número de producto: MT020
Cuenco de porcelana 20 cm/1,25 l redondo "Trend Bowls"Material: porcelana dura
Calidad: Basic
Número de producto: BAT134SET2
Set de cuenco de porcelana 34 cm con platoMaterial: porcelana dura
Calidad: High Quality
Número de producto: GVE080SET2
Cuenco de porcelana para mejillones con platoMaterial: porcelana dura
Calidad: Basic
Número de producto: COC212
Cocotte de porcelana 1,1 l con tapaMaterial: porcelana dura
Calidad: Basic
Número de producto: BS314
Cazuela de porcelana 16 cm "Black Iron"Material: porcelana dura
Calidad: High Quality