Servir mejillones
Un grupo de productos del mar que hasta hoy ha estado poco representado es el de los mejillones, en particular en su preparación. En el norte de Europa, la temporada alta del mejillón se corresponde con los meses de otoño-invierno, es decir, de octubre a febrero. Las razones son la producción de huevos y esperma en los meses de verano y la pérdida de sabor y cantidad.
En España, Italia y otros países meridionales, los mejillones son sabrosos y abundantes durante todo el año. No discutiremos sobre si esto se debe a las distantes zonas de captura en el Pacífico Norte, a las cadenas de frío estables o a la presencia de mejillones en el Mediterráneo, pero el suministro de mejillones en Alemania, Austria y Suiza es lamentable y escaso. Incluso en los meses de temporada alta, 9 de cada 10 restaurantes sólo ofrecen mejillones como plato principal y en un máximo de dos preparaciones diferentes. Estimamos que la pérdida de ingresos y de beneficios es considerable.
Los mejillones son extremadamente fáciles de cocinar y podrían representar una ampliación a la oferta culinaria sin complicaciones, sobre todo en tiempos de escasez de mano de obra cualificada en el sector de la restauración. Apenas existen platos de mejillones como pequeños y variados entrantes. En España, los «mejillones a la marinera» se sirven a menudo en cazuelas desgastadas (ollas negras de doble cocción con tapa), incluso en restaurantes de alta gama, lo que le da al mejillón probablemente la peor imagen de todos los platos.
Para que los platos de mejillones se vean más atractivos y exquisitos, hemos reunido en esta colección algunos cuencos y fuentes, que mejorarán su presentación visual. Cuanto más bonitos y elaborados se sirvan los mejillones, mejor será la experiencia para los comensales y para la caja registradora.
Nº de artículo: MA121
Plato hondo de porcelana 20 cm "Máxima"
Nº de artículo: MO125
Plato hondo de porcelana 25 cm/1,0 l "Moreno"
Nº de artículo: MO128
Plato hondo de porcelana 28 cm/1,6 l "Moreno"
Nº de artículo: PBO31
Plato hondo de porcelana 31 x 24 cm "Ovali"
Nº de artículo: PBO36
Plato hondo de porcelana 36 x 28 cm "Ovali"
Nº de artículo: MO225
Plato hondo de porcelana 25 cm/1,0 l "Wok"
Nº de artículo: MO228
Plato hondo de porcelana 28 cm/1,6 l "Wok"
Nº de artículo: MA222
Plato hondo de porcelana 22 cm/0,80 l "Wok"
Nº de artículo: BAT134
Cuenco de porcelana 34 cm/0,60 l "Switch"
Nº de artículo: MT015
Cuenco de porcelana 15 cm/0,75 l redondo "Trend Bowls"
Nº de artículo: MT020
Cuenco de porcelana 20 cm/1,25 l redondo "Trend Bowls"
Nº de artículo: BAT134SET2
Set de cuenco de porcelana 34 cm con platoP: L 44,5 x B 22,5 x H 3,0 cm
Nº de artículo: GVE080VLT
Juego de plato y cuenco 800 ml "Vital Level"1x VLT 024: D 24,0 x H 2,5 x F 3,5 cm
Nº de artículo: COC212
Cocotte de porcelana 22,5 cm/1,1 l con tapa
Nº de artículo: BS314
Cocotte de porcelana 16 cm/0,45 l "Black Iron"
