una categoría de Holst Porzellan

Mejillones

Un grupo de productos del mar que hasta hoy ha estado poco representado es el de los mejillones, en particular en su preparación. En el norte de Europa, la temporada alta del mejillón se corresponde con los meses de otoño-invierno, es decir, de octubre a febrero. Las razones son la producción de huevos y esperma en los meses de verano y la pérdida de sabor y cantidad.

En España, Italia y otros países meridionales, los mejillones son sabrosos y abundantes durante todo el año. No discutiremos sobre si esto se debe a las distantes zonas de captura en el Pacífico Norte, a las cadenas de frío estables o a la presencia de mejillones en el Mediterráneo, pero el suministro de mejillones en Alemania, Austria y Suiza es lamentable y escaso. Incluso en los meses de temporada alta, 9 de cada 10 restaurantes sólo ofrecen mejillones como plato principal y en un máximo de dos preparaciones diferentes. Estimamos que la pérdida de ingresos y de beneficios es considerable.

Los mejillones son extremadamente fáciles de cocinar y podrían representar una ampliación a la oferta culinaria sin complicaciones, sobre todo en tiempos de escasez de mano de obra cualificada en el sector de la restauración. Apenas existen platos de mejillones como pequeños y variados entrantes. En España, los «mejillones a la marinera» se sirven a menudo en cazuelas desgastadas (ollas negras de doble cocción con tapa), incluso en restaurantes de alta gama, lo que le da al mejillón probablemente la peor imagen de todos los platos.

Para que los platos de mejillones se vean más atractivos y exquisitos, hemos reunido en esta colección algunos cuencos y fuentes, que mejorarán su presentación visual. Cuanto más bonitos y elaborados se sirvan los mejillones, mejor será la experiencia para los comensales y para la caja registradora.

Nº de artículo: MA121

Plato hondo de porcelana 20 cm "Máxima"

D 20,0 x H 4,0 cm, C 0,70 l

Disponible

5,20 €*

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