Tazas de café expreso

El café expreso es una especialidad de café que requiere un tipo especial de grano y una forma especial de taza para prepararlo y servirlo adecuadamente. En Holst Porzellan hemos destinado 10 tazas diferentes a esta deliciosa especialidad italiana.

La elaboración de un espresso perfecto es un arte que requiere precisión, pasión y máquinas profesionales. El café Arábica o Robusta fino y recién molido se prensa a través de un portafiltro con agua caliente a 95 °C a una presión de unos 9 bares para formar la crema típica de un café expreso en la taza. Hasta aquí la teoría y la filosofía de un auténtico barista.

A lo largo de las décadas, el café expreso se ha adaptado a los gustos propios de cada país y, por lo general, el expreso que se prepara no procede de una cafetera con portafiltro, ni se utiliza una presión de 9 bares durante su elaboración. Los tostados y composiciones de los granos de café espresso también son diferentes en casi todos los países europeos.

En cambio, los requisitos de una «buena taza de café espresso» siguen siendo prácticamente los mismos y exigen características funcionales muy concretas para el cuerpo de la taza. Las decoraciones, los dibujos de colores y las impresiones como «Espresso» no influyen en absoluto en la idoneidad de una taza de espresso.

El requisito más importante para una buena taza de expreso es el material de la auténtica porcelana, cocida a más de 1.320 °C con un esmalte de feldespato, que resiste el vertido, en la taza precalentada, de un líquido a una temperatura de hasta 95 °C, sin dañarse ni agrietarse, y sin sufrir decoloración por los aceites del café, incluso después de varios años de uso.

La perfección de una auténtica taza de expreso está representada por la taza "Italiano" (IT 001), con forma de pera, que muchas marcas fabrican de forma similar. El cuerpo de porcelana de paredes gruesas garantiza la estabilidad térmica de la crema, mientras que la forma cónica con la base redonda permite que el espresso fluya suavemente, combinando mejor los sabores y aceites en el agua caliente. El espresso debe deslizarse lentamente en el interior de la taza precalentada sin salpicar. En realidad, no se necesita otra forma de taza distinta a ésta, pues está hecha a medida para disfrutar de un espresso perfecto.

La taza de café expreso "Classico" cumple con la función y el grosor de cuerpo requeridos. Con un diseño en forma de manzana, se adapta mejor al gusto de los consumidores de café de Europa central y septentrional. También está indicada para otras especialidades, como el café solo o el café melange vienés.

La taza de café expreso "Palermo" tiene paredes ligeramente más finas y es una versión muy germanizada, basada en la porcelana típica de los hoteles. Esta forma de taza es especialmente popular en el sector privado, en restauración y en oficinas, así como en combinación con máquinas semiprofesionales como Saeco, deLonghi o Jura. Fabricamos dos tazas de expreso con el nombre "Palermo". Una con forma de manzana acampanada, con 80 ml y una altura de 5,2 cm. La otra, denominada «Palermo Alto», ofrece el mismo contenido de 80 ml, pero en un formato de 7 cm de altura.

La taza de café expreso "Conform", de ambicioso diseño, tiene un cuerpo ligeramente más delgado. Ofrece también espacio para el expreso vienés, el moca turco y el cortado español. "Conform" dispone de 3 tamaños de taza para café expreso, la taza Piccolo con 0,06 litros, la taza Classico con 0,10 litros y la taza Doppio con 0,15 litros.

La taza de café expreso "Catering" es más adecuada para disfrutar de un expreso rápido y ofrece, sobre todo al anfitrión, muchas ventajas gracias a su gran apilabilidad. Esto significa que se pueden precalentar muchas más tazas en la máquina que con los otros modelos, cuyas tazas sólo se pueden colocar unas encima de otras y la transferencia de calor es muy limitada. Las tazas "Catering" son muy populares en estaciones de servicio, restaurantes de comida rápida y en todas las barras de bar, en las que el espresso se disfruta de forma más rápida que intensa.