una categoría de Holst Porzellan

Tessin

Las pequeñas sartenes para caracoles aptas para horno, fabricadas en porcelana blanca, pertenecen a la categoría de vajilla especial para servicio y son igualmente adecuadas para hornear, cocinar y gratinar platos de caracoles. A diferencia de los platos planos para caracoles que predominan en el mercado, nosotros fabricamos nuestras sartenes para caracoles en la forma clásica de sartén Tessin. Según nuestra experiencia, los platos o bandejas planas para caracoles tienen poco sentido, ya que ni desde el punto de vista estético ni en cuanto a retención del calor y manejo cumplen con las exigencias de la alta gastronomía. Muy diferente es, en cambio, la sartén para caracoles Tessin, de construcción muy robusta e independiente, con mango.

Las cavidades para los caracoles están diseñadas con la profundidad suficiente para preparar y servir caracoles con concha, siendo perfectas para el típico *Escargot à la Bourguignonne*. Al mismo tiempo, son lo bastante poco profundas como para evitar que las conchas se hundan en las cavidades y no puedan ser sujetadas con el tenedor para caracoles. La forma también permite servir caracoles de viña gratinados, que lucen especialmente bien gracias al diseño rústico y elegante de esta sólida fuente para caracoles.

Coloque la sartén para caracoles en posición vertical después del lavado, con el mango hacia arriba, o déjela un tiempo en el cesto del lavavajillas. Por razones de producción, el mango presenta un pequeño orificio por el que puede salir el agua residual del lavado. Más información en nuestro apartado de conocimiento del producto.

Use guantes y apoye las fuentes calientes sobre una base adecuada. No coloque recipientes fríos sobre superficies muy calientes, no añada ingredientes congelados a fuentes calientes ni enfríe porcelana caliente con agua fría. La ficha precisa las temperaturas.