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Cubetas y bandejas de porcelana para Chafing Dish
Especialmente para el uso en chafing dishes y baños maría en buffets, hemos reunido en esta página las combinaciones más habituales para la disposición de cubetas y bandejas GN de porcelana, en diferentes tamaños y profundidades, dentro del formato de servicio GN 1/1.
Precisamente en la autoservicio por parte del propio cliente, sobre todo en buffets de desayuno y en el front-cooking, los recipientes de porcelana resultan mucho más recomendables que los de plástico, melamina o metal.
En porcelana, los alimentos ricos en proteínas y, sobre todo, las combinaciones de calcio y leche no desprenden agua tan rápidamente como en metal o plástico, por lo que no pierden ni sabor ni textura. Especialmente el huevo revuelto, las tortillas, los crepes de huevo, las tortillas españolas y muchos otros platos con huevo sueltan hasta diez veces menos agua en un recipiente de porcelana que en una cubeta GN de metal.
Además, las cubetas y bandejas GN de porcelana son visualmente mucho más atractivas, ofrecen un aspecto más higiénico y elegante, y evitan transmitir la sensación de tener que servirse comida “de un cuenco de hojalata”.