Campanas de porcelana para patés y mantequilla

Campanas de porcelana, a menudo denominadas erróneamente "cloches", se utilizan para servir patés gourmet que se presentan durante el brunch, el almuerzo o la cena. El consumo de este tipo de patés en el desayuno es poco habitual.

La campana para paté o mantequilla nos desvela su contenido mediante la figura decorativa de su tapa. Holst Porzellan ofrece campanas para paté de faisán (figura: faisán), de jabalí (figura: jabalí), de foie de pato (figura: pato) y de liebre (figura: liebre). Para otros sabores de patés gourmet, disponemos de una campana neutra con un pomo en la tapa.

La capacidad de una campana para paté es de aproximadamente 30–40 g (llenado hasta el borde), suficiente para una o dos personas. Sin embargo, los amantes del paté suelen disfrutar de esta cantidad por sí solos. Como estos patés se consumen normalmente untados sobre pan o como acompañamiento de carnes de caza o aves, las campanas para paté o mantequilla también forman parte del grupo de los cuencos para salsas y dips.

La elaboración de estos patés delicatessen es laboriosa y, a menudo, costosa. Por ello, los patés artesanales son cada vez menos comunes en la restauración y han sido sustituidos en muchos casos por patés convenience (patés industriales), que, en lo que a sabor se refiere, no tienen nada que envidiar a los elaborados por carniceros o cazadores.

Holst Porzellan es uno de los pocos fabricantes que todavía produce estas campanas para estas delicatessen. En los últimos 20 años, la demanda de este tipo de piezas de porcelana ha disminuido notablemente, y hoy se limita principalmente a restaurantes gourmet y a cazadores aficionados a la cocina y sus esposas.

Para resolver el enigma del nombre, cabe señalar que la denominación correcta es campana para mantequilla, compuesta por dos piezas: una cloche (parte superior) y una bandeja de servicio (parte inferior).