Recipientes para aliños y salsas

A diferencia de la mayoría de los demás proveedores, Holst Porzellan fabrica sus recipientes para aliños en porcelana feldespática pura. Aunque es considerablemente más caro fabricar estos recipientes para aliños de ensaladas en porcelana que en cerámica, las ventajas se notan rápidamente al utilizarlos.

19 de cada 20 establecimientos proporcionan a sus clientes cucharones de acero inoxidable para servirse los aliños y aderezos en las ensaladas. Algunos clientes inexpertos los chocan con los bordes y cantos de los recipientes de cerámica, los cuales se rompen muy rápidamente. El resultado es un recipiente para aliños algo antiestético en el bufé de ensaladas, que rápidamente puede resultar cuestionable, incluso desde el punto de vista higiénico.

Esto no ocurre con los recipientes de porcelana. Son considerablemente más resistentes a los golpes y a las tensiones mecánicas e incluso conservan el frío del aliño para la ensalada durante más tiempo que los recipientes de cerámica.

Algunos de los consumidores de ensalada son vegetarianos, veganos y personas muy sensibles. Por lo general, esta clientela debería abstenerse por completo de utilizar cerámica y acero cromado. Desgraciadamente, sólo unos pocos profesionales de la hostelería siguen teniendo esto en cuenta. Los chefs atentos ofrecen a estos clientes cucharones de porcelana, pues no liberan ningún tipo de sustancia corrosiva en los alimentos y las salsas. Esto ofrece al comensal seguridad al 100% y garantiza un alto nivel de reconocimiento para el restaurante.

Holst Porzellan cuenta en su colección con dos diseños de recipientes para aliños: la clásica forma alsaciana, con sus notorias asas, y una línea moderna, más acorde con los gustos jóvenes y actuales. En cuanto a la variedad de tamaños, desde un pequeño restaurante hasta un comedor de fábrica encontrarán su medida ideal, por ejemplo, sugerimos 0,5 litros o 2,6 litros a cada uno, respectivamente. Recuerde que la capacidad indicada en cada artículo se ha medido, siempre, llenando el recipiente con agua hasta el borde. La cantidad de llenado recomendada para las salsas de aliño es, aproximadamente, la mitad de la capacidad de contenido total del recipiente.

Recomendación de servicio
Las salsas y aliños para ensaladas que contienen mostaza o vinagre atacan al acero cromado con relativa rapidez. Si se deja una cuchara de acero en el recipiente de aliño durante horas, puede producirse un cambio de sabor no deseado y la aparición de sustancias nocivas en el aliño de ensalada. Por ello, recomendamos el reposacucharas KP 026 para colocarlo delante del recipiente del aliño, en la zona refrigerada del bufé de ensaladas. Los clientes podrán colocar el cucharón allí después de usarlo. Si el recipiente de aliño no está refrigerado, los aliños para ensaladas deben sustituirse como muy tarde al cabo de 120 minutos.